Характеристики сухого льда
Сухим льдом называют твердый материал, название которого вызвано не происхождением, а эксплуатационными качествами. Это кристаллическая форма двуокиси углерода, с химической формулой СО2. Его производят из жидкой углекислоты, подвергнутой обработке в специальных условиях пониженного давления, при растворении в воде либо солевом растворе, с последующим замораживанием.
Температура плавления сухого льда составляет 78,5 градусов ниже нуля. Именно в таких температурных условиях создано это вещество. Данный материал белого цвета. При повышенном давлении он образует завораживающие дымовые испарения, окутывающие фрагмент компонента красивым облаком.
Показатель плотности сухого льда составляет 1,561 т на кубометр объема.
Материал производят в брикетированном виде. При контакте вещества с водой, если фрагмент опустить в заполненную емкость, создается видимость кипения, вследствие активного выделения газа.
Это вещество сохраняет твердое агрегатное состояние на холоде. Но при комнатной температуре сухой лед быстро переходит в газообразную фазу, минуя жидкое состояние. Это качество очень удобно для применения в пищевой промышленности. Ведь сухой лед обладает очень низкой температурой по Цельсию, что позволяет сохранять пищевые продукты. При этом отсутствие жидкой фазы исключает образование кристаллов на мясе или рыбе, что сохраняет неизменным вес продукции. Одновременно исключается загрязнение емкостей, в которых хранят пищевое сырье. Еще один плюс, в отличие от обычных средств для охлаждения – отсутствие остатка после полного испарения.
Интересны физические свойства этого аналога природного льда, строение которого составляет почти правильную кубическую структуру. Несмотря на холодную поверхность, к брикетам можно без риска обморожения прикасаться руками. При контакте с ладонями образуется газовая подушка, предотвращающая повреждение тканей.
Меры безопасности при обращении с этой субстанцией предполагают соблюдение осторожности, чтобы частички материала не попали в глаза. Руки предварительно важно освободить от всех металлических украшений.
Это экологически чистое вещество, лишенное запаха.
